臼杵のえんどうさんち カボスについて、ちょっと書いてみました。
▼かぼすはいつごろ取れるの？？
カボスにも実は品種が色々ありまして
露地カボス、ハウスカボス、貯蔵用のカボスというものがあります。
かぼすの大きさは直径約5cm～大きくても7cmぐらいかな。
このネットに入っているカボスは約1kg、
大きさによりばらつきはありますが、
大体1kgあたり約15個～20個くらいになります。
ちなみに、えんどうさんちでは
露地カボス・・・品種「大分一号」 味・香りが深い
種なしカボス・・・品種「香味の川」 種が少なく料理に使いやすい
貯蔵用カボス・・・品種「豊の緑」 緑色が濃いという品種を育ててます。
もう一つちなみに！
えんどうさんちは、どれもおススメなのですが
実は「種なしカボス」が結構おススメだったりします！料理に使いやすいし、
種がない（少ない）分果汁が絞りやすいんですよ！
※とういことで、これからの写真は種なしカボス君をモデルにしていきます（笑）
▼かぼすはどうやって切るの？？
そんなに難しい話ではないのですが、横半分・くしの形に切るのが基本です。
こちらの動画で説明しております。
実は私も農業するまで知りませんでしたが
大体8月末～10月ぐらいが最盛期です。知ってましたか？
※ちなみにハウスは3～8月位です。
▼カボスの絞り方はどうすればいいの？
切り口上、基本です。
こちらの動画で説明しております。
▼かぼすの保存方法
ポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存すると新鮮さが保つことができ、
おいしくいただけます！しぼり汁を製氷皿で冷凍しておくと一年中楽しめ、取り出すときも便利です。
▼ほっとかぼすの作り方
今回、ビデオ作成で使ったカボスは有効利用っということで
ホットカボスを作ってみました！よかったらどうぞ！
という感じで、
カボスについて書いてみましたが
焼き魚に使ったり、酢の物やお寿司や様々な料理使ったり、
はたまた皮を味噌汁に入れたりと
大分県民には必需品というべき調味料です。
ぜひ、一度手に取ってご家庭で楽しんでみてはいかがでしょうか。