大分県民でも「未履修」あるんよね。食べてみたい郷土料理・ローカル飯まとめ

投稿日 2026年2月16日
著者臼杵のえんどうさんち
カテゴリー大分のローカルフードことば

大分の郷土料理って、りゅうきゅう・だんご汁・とり天みたいな定番は有名やけど、
実は大分在住／出身でも 「名前は聞くけど食べたことない」 って料理、けっこうあるっちゃ。

今回は“未履修の郷土料理・ご当地グルメ”を、地域の話もまぜつつまとめたよ🍴

1）未履修率高めの王者：すっぽん（長湯・県央のイメージ強め）

コメントでいちばん多かったのが すっぽん料理。
「食べてみたいけど、亀を食べるのはちょっと抵抗ある…」って声もあって、気持ち分かるやつ。

すっぽん料理／すっぽんパーティーの誘いはあるけど遠慮した
長湯で「すっぽん系（ソフト・ラーメン）」を見かけた、という話も

“興味はあるけど一歩踏み出せん枠”の代表やね🐢

2）県南・佐伯方面の憧れ枠：ごまだしうどん／あつめし／海の幸いろいろ

県南寄りの料理は、県内でも地域によって距離がある感じ。

ごまだしうどん：名前は知っちょるけど、ちゃんと食べたことない人が意外とおる
あつめし（佐伯の呼び方？）：りゅうきゅうと似ちょるけど、ごはんにのせると別名になる…？みたいな“呼び名の揺れ”もおもしろい

あと食材系で「緋扇貝（佐伯）」みたいな声もあったね。
“海が強いエリアの名物”は、内陸側の人ほど未履修になりやすい印象。

3）県北・中津方面の未履修：がに汁／ハモ／ひがた美人（牡蠣）など

県北寄りは、魚介と汁物の未履修が目立った。

がに汁（がんじる）：川蟹をつぶして汁にするやつ。
「自分では作れん」「親父世代が作ってくれた」って話が“継承系郷土料理”っぽくて良い。
中津のハモ：名物と聞いても食べる機会が限られる枠
ひがた美人（牡蠣）：気になりつつ、まだ未経験の人あり

4）「臼杵＝ふぐ」なのに未経験あるある

“臼杵が有名”と知りつつ 臼杵ふぐ未経験って声が複数。
地元ほど「いつでも行ける」になって逆に行かんやつ…あるあるやね😂

5）同じ県でも違う：だんご汁 vs だご汁（＆やせうまの位置づけ）

ここは“未履修”というより **「知っちょるけど別モン」**枠。

日田は だご汁（団子が“ほんとに団子”寄り）
大分側は だんご汁（幅広の麺っぽいイメージ）
幅広のやつは やせうま として食べる文化もある、という説明もあった

同じ言葉でも“中身が違う”の、郷土料理の沼ポイントよね。

6）知らんかった系ローカル飯：ひやき／たらおさ／黄飯など

今回おもしろかったのが、“郷土料理としては地味やけど、地元では普通”なやつ。

じりやき（火焼き）：小麦粉＋水を焼いた、ホットケーキとクレープの間っぽい感じ
砂糖かけて食べよった、って思い出が良い
たらおさ（日田あたり）：タラの胃やエラを干したものを煮付け…みたいな渋い枠
黄飯：名前は聞くけど、ちゃんと食べたことない層が一定おる

“家庭で食べよったかどうか”で経験値が分かれるタイプやね。

7）珍味・変化球：どじょう／くじゃく（卵）／チョロギ／昆虫食…

未履修の中には「そもそも初耳」枠も。

どじょう料理
くじゃく（県南のカラフルな卵）
チョロギの漬物
さらに別府の「昆虫食自販機」みたいな話まで飛び出して、幅がすごい😂

8）食材だけでも大分は強い：かぼすシリーズ／酔いブリ／関ものなど

「郷土料理じゃないかもやけど」って前置きで、
かぼすブリ・かぼすヒラメ・かぼすサーモン・かぼすフグみたいな“かぼす水産”が並んだのも良かった。
大分は料理名より、素材ブランドで語れる強さがあるんよね。

【かぼすシリーズ 】
･かぼすブリ
･かぼすヒラメ
･かぼすサーモン
･かぼすフグ
【ブリ】
･豊後ハマチ若武者
･津久見のひろびろいけすブリ
･臼杵の酔いブリ
･蒲江の美人ブリ
･佐伯のさいき桜サーモン
･城下カレイ
･関サバ･関アジ
･関ぶり
･関イサキ
・中津の名物はハモ
・佐賀関のクロメ